بيت التحميص السلفادور فينكا مونتيس

تجربة جديدة مع فصيلة قهوة جديدة فصيلة " باكاس " ، استمتعوا مع محاصيل قهوه السلفادور من بيت التحميص و مع احدث محصول فينكا مونتيس .. مناسب لتحضير القهوة المقطرة الفلتر و الاسبريسو و مشروبات الحليب

المزارع و المزرعة: مونتي اوراليس

المنطقة: السلفادور

الارتفاع: 1400 متر فوق سطح البحر

طريقة المعالجة: مجففة

الفصيلة: باكاس

الايحاءات: توفي ، عنب احمر ، كمثرى

زرنا السلفادور الجميلة عام 2023 والعام الماضي 2022 أيضا ضمن مساعينا لحصيلة رحلة انتقاء أجود محاصيل القهوة وهنا نحكي لكم تجربة اصيلة من السلفادور ، حيث يزرع هذا المحصول في مزرعة مونتي اوراليس و التي تقع في أعالي جبال السلفادور ، و بتجارة مباشرة مع مجتمع المزارعين هناك حيث يستفيد منها المزارعين و عائلاتهم و المجتمع عامة كدخل مادي. تحكى اصالة المحصول نظرا لكونه انتاج محدود " مايكرو لوت " حيث يزرع في منطقة صغيرة جدا مما يعني عدم اختلاط ايحاءاته و قوامه مع المحاصيل الأخرى في السلفادور ، انه محصول يحكي معنى السلفادور في القهوة و يجعلك تعيش تجربة اصيلة وكأنكم قمت بزيارة المزرعة و السلفادور !

هذه الفصيلة باكاس هي عبارة عن طفرة طبيعية لفصيلة بوربون مثل مايحدث تقريبا في البرازيل مع فصيلة كاتورا و كوستاريكا مع فصيلة فيلا ساراتشي. تم استكشاف هذه الفصيلة عام 1949 في مزرعة مملوكة من عائلة باكاس في منطقة سانتا آنا – السلفادور. الان هذه الفصيلة تزرع في جميع انحاء الدولة و تغطي تقريبا 25% من انتاج قهوة السلفادور. يتم نشر كرز القهوة بشكل رقيق على أسرة مرتفعة - عادةً مع طبقة واحدة في البداية لضمان التجفيف المتساوي. يكون التجفيف بطيئًا ، مع غطاء يتم لفه فوق الأسرة خلال أشد فترات اليوم حرارة. أثناء تجفيفها ، يتم تقليب كرز القهوة وفرزه بانتظام لإزالة أي كرز تالف. يتراوح إجمالي وقت التجفيف عادة بين 20 و 26 يومًا ، حسب الظروف المناخية.